Courgettes farcies végétariennes

Une copine m’a ramené deux grosses courgettes rondes de son jardin… Et il fallait que je teste mon nouveau four 🙂 Ni une ni deux, courgettes farcies !

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 grosses courgettes rondes ou 4 petites

4 belles tomates

2 gros oignons

1 verre de riz complet

200g de feta

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre, paprika, herbes de Provence

Préparation

  1. Mettre le riz a cuire.
  2. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  3. Émincer les tomates et l’ail, les ajouter aux oignons avec sel poivre, paprika et herbes de Provence.
  4. Préchauffer le four a 180°
  5. Égoutter le riz et ajouter au mélange tomates-oignons. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Pendant que le mélange rissole un peu, évider les courgettes et couper la feta en petits dés
  7. Farcir les courgettes avec le riz tomaté. Parsemer de feta.
  8. Enfourner pour 30 minutes.

Bon app’!

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